１．国内産を選ぶ＝ポストハーベスト対策

国内ではポストハーベスト農薬の使用が原則的に禁止されています。国産の、しかもできるだけ近い地域で生産されたものを選べば、ポストハーベスト農薬の心配が低いと言えます。

２．原則として有機栽培、無農薬栽培のものを選ぶ

JAS法では、有機栽培や無農薬栽培、減農薬栽培の定義が統一され、その条件にあったものにしか、表示ができません。国内産で有機JASマークがついているものは信頼できます。健康食品店やスーパーでも有機野菜が売られています。

９９年のＪＡＳ法改正で有機農産物やその加工品に関する基準が確立され、それに基づいて０１年４月から表示規制が始まりました。登録認定機関が、生産者や食品メーカーから申請を受けて有機ＪＡＳの生産基準を満たしているかどうかを審査し、認定を受けた農家や食品メーカーが該当する農産物や製品に「有機ＪＡＳ」マークを付けて出荷することができます。それ以外のものに「有機」「オーガニック」といった表示をすることはできません。

有機農産物の生産基準は、たい肥などで土作りをする▽栽培中だけでなく、種まきや植え付けまで２年間以上（果樹などの多年性作物は収穫まで３年間以上）は原則として化学肥料や農薬を使わない▽遺伝子組み換え種苗を使わない――などです。

３．遺伝子組み換え作物を避ける

大豆、とうもろこし、菜種が原料となっている加工食品（納豆、豆腐、豆乳、スナック菓子、キャノーラ油など）は、国産を選びましょう。

４．カット野菜は買わない

変色防止剤や漂白剤が添加されているからです。だから切り口が変色しないのです。また、ポストハーベストが使われている場合でも、加工食品には表示されません。そういう点でも、カット野菜やカットフルーツは避けた方がいいでしょう。